不止铁锅炖，吉林的这些美食有点潮

当夏日的风拂过吉林大地，舒爽的温度更唤醒了游客的味蕾。在这片充满魅力的土地上，吉林省以其独特的饮食文化，吸引着越来越多的游客。从传统的吉林菜到现代的网红咖啡，吉林正用美食讲述着属于自己的故事，打破着外界对东北餐饮业的固有印象。眼下正值吉林盛夏消费季，历时100天的消费季氛围感满满。

多元化游客引出菜肴新元素

从城市发展角度看，长春、延吉、珲春等城市都拥有非常深厚的历史底蕴和城市根基，而且国际化程度很高，即便用现在的眼光去看，依然感觉非常洋气。当然，这里也是美食的天堂。

长春市文旅特色消费示范街区——这有山。

“可能我都不清楚要去哪儿玩，但是一定要先去找好吃的。”小苏和朋友结伴去吉林旅游，按她的话说，也没想好去哪个景点，主要就是闲逛放松，但她的手机里早已收藏好了几个必须要品尝的美食。

谈到吉林美食，不得不提的是松花江的鱼。作为吉林省的母亲河，松花江孕育了无数珍稀鱼类，其中，“三花一岛”（即鳌花、鳊花、鲫花和岛子鱼）更是名扬四海。松花江鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，成了游客们不可错过的美味佳肴。

松花湖风景名胜区。

在吉林，品尝松花江鱼的方式多种多样。传统的清蒸、红烧等方法保留了鱼肉的原汁原味，让人回味无穷。近年来，为了迎合更多各地年轻游客的口味，吉林的餐饮业者们也在不断创新。他们推出了融合现代烹饪技巧的新派鱼类菜肴，如香煎鱼排、鱼子酱意面等，既保留了传统风味，又增添了时尚元素，深受年轻游客喜爱。还有的餐厅将东北的酸菜与西餐的摆盘艺术相结合，打造出独具特色的“酸菜沙拉”。

开江鱼。

小苏说，除了心心念的松花江鱼，她和朋友点了家常的尖椒干豆腐、茄子炒肉，味道都非常好。在吉林玩了几天，最令小苏大开眼界的一道菜，不是铁锅炖，而是“铁锅炖佛跳墙”。

热闹的延吉水上市场。

吉林延边，这片富饶的土地上，不仅有独特的自然风光，更有令人垂涎欲滴的美食。在这里，美食不仅仅是味蕾的享受，更是文化与历史的传承。

提到延边，首先不能错过的是冷面。这是一道夏天里最为消暑的美食，面条细滑，汤汁清爽，搭配着黄瓜丝、辣白菜，不止铁锅炖，吉林的这些美食有点潮每一口都让人回味无穷。年轻人更是对这道美食情有独钟，他们喜欢将冷面作为夜宵，与朋友一起分享清凉与美味。

除了冷面，打糕也是延边的一大特色。这种用糯米制成的糕点，大街小巷随处都有售卖。年轻人常常会在逛街时买上一块，边走边吃，享受这份简单的快乐。

当然，吉林的美食不仅局限于汉族食品。在延边，你还可以品尝到满族的传统美食，酸菜炖排骨、血肠等。这些美食融合了满族的历史与文化，让你在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的历史底蕴。

珲春蟹黄拌饭。

而说到珲春的帝王蟹，更是让人心动不已。这种体型巨大的蟹类，肉质鲜美，营养丰富。在珲春的海鲜餐厅里，可以品尝到清蒸帝王蟹、香辣帝王蟹等。约上三五好友，一起去享受海鲜带来的满足感。

时尚咖啡是一种年轻人的生活方式

随着互联网的普及和新媒体的发展，吉林的餐饮业也在积极拥抱变革。

烤冷面、炸串、锅包肉、溜肉段……在长春的桂林路美食街，很多摊主都在经典小吃的基础上，琢磨出一些独有的元素。

一位在松花江畔开了十多年饭店的店主说，越来越多的东南亚客人到吉林旅游，所以他们开发出了咖喱口味的菜品。

“有的游客要带点当地的鱼回去，我们也开发了一款新产品。”据他介绍，有的鱼一天冻不透，摸着外面是硬的，但里面可能冻得不瓷实。现在，他们先把鱼鳞、鳃、肠、内脏全部去掉，再裹一层塑料布，这样冷冻得更彻底，配上炖鱼的酱料，游客拿回家放一个月都没问题。

弹幕墙咖啡。

在延边，一家咖啡厅因其独特的风格和美味的咖啡成了网红打卡地。咖啡厅的老板是一个有先见之明的人，他不仅关心咖啡的品质，更关心顾客的体验。这家店足有500平方米，他说，咖啡厅的面积这么大，并不是为了追求规模，而是周边的村民平时就喜欢喝咖啡，再加上远道而来的游客，都能在这里找到一个宁静的角落，享受一段美好的时光。

“我们希望顾客在品尝咖啡的同时，也能感受到东北的热情与好客。”咖啡厅老板说，在这里能欣赏到东北的风情和文化。咖啡厅的装饰融入了东北元素，比如炕头、窗花等，让游客仿佛置身于一个充满东北风情的小天地。

美食赋能吉林旅游体验

在吉林省的文旅发展中，美食扮演着举足轻重的角色，不仅满足了游客的味蕾需求，更成为了连接游客与当地文化的重要纽带。通过美食，游客可以深入了解吉林的历史、文化和风土人情，从而获得更加丰富和深刻的旅游体验。

为了让更多的游客了解和品尝到吉林美食，吉林省文旅部门积极采取措施，推动美食与旅游的融合发展。眼下，吉林省文旅厅正在全省范围内组织实施“吉大碗”行动，以旅游六要素中的“吃”为抓手，深入挖掘吉林省旅游特色美食，打造100家“吉大碗”体验店。“吉大碗”是吉林省域特色旅游美食的总称，是指利用吉林省大众常用的食材，运用吉林特有的烹饪工艺，结合吉林各民族饮食文化和习俗而形成的，具有吉林省地域特色、文化内涵、独特风味和代表性的旅游美食，是吉林省域美食文化和旅游的公共品牌。

延吉不夜城。

此外，吉林省还注重培养餐饮人才和创新团队，为美食产业的持续发展注入新活力。鼓励餐饮企业与高校、科研机构等进行合作，开展美食研发和人才培养工作。这些举措不仅提高了吉林美食的品质和水平，也为游客提供了更加多样化的美食选择。

眼下正值吉林的盛夏消费季，活动从5月25日持续至9月1日，历时100天，聚焦“盛夏消费季”“点亮夜经济”两大主题，谋划夜间消费、文化传承、体育健身、大宗消费、生活服务、消费集聚六大板块，打造四大月度主题消费，开展“点亮夜经济消费添活力”启动仪式、“寻味吉林首届地标美食网络评选活动”、“吉林省第二批夜间消费集聚区评选”、“2024吉林省啤酒消夏美食节”四个系列重点活动，创新推出各色消费促进场景，还将进行各类消费券发放等，全面营造火热的消费氛围。

编辑李铮

校对柳宝庆