北京11月8日讯（记者 李冬阳） 11月7日，2024“中国菜”美食嘉年华暨“开州金厨”发展大会新闻发布会在北京召开。记者从发布会获悉，中国烹饪协会与重庆市开州区人民政府将于11月14日-17日联合主办“中国菜”美食嘉年华暨“开州金厨”发展大会，进一步弘扬中国菜文化，宣传推广“开州金厨”品牌，推动开州区餐饮产业高质量发展。
新闻发布会现场 记者李冬阳/摄
活动以“食韵传中华 金厨耀开州”为主题，设置“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛（重庆赛区）暨2024中国“开州金厨”烹饪技艺传承创新邀请赛及“中国菜”—“开州金厨”经典名菜、“开州金厨带精品”地标食材联展暨第七届开州香肠美食文化节等7项重要内容。
发布会上，重庆市开州区委常委、区政府副区长彭艺介绍，“巴人善食、蜀人善烹、开人善厨”的美誉流传久远，开州区“用匠心打造餐厨大区”，挖掘独特资源优势，坚持“食材精挑细选，烹制精益求精，经营守正创新，行业历久弥新”发展理念，依托得天独厚的地理位置、自然气候、特色物产、饮食文化等资源，全力打造人、菜、店深度融合的地方特色餐饮区域公共品牌“开州金厨”，已取得显著成效。截至目前，全国 “开州籍”餐饮市场主体2.4万余家，从业人员约25万人。
彭艺表示，近年来，开州区把促消费和惠民生结合起来，将“开州金厨”作为推进一二三产业融合发展的重要支撑，深入实施“金厨带精品”行动，依托行业协会链接企业优势，与区内“名厨”“名店”、区外餐饮企业、线上网络平台等建立基地直销、直营展销、电商网销等销售渠道，推动“大山货”无缝衔接“大市场”。两年来，已在北京、陕西、山东设立“开州金厨带精品”展销专馆专区25个、销售开州香肠等精品超过30亿元。有力促进了开州区经济社会高质量发展。
中国烹饪协会副会长乔杰表示，中国烹饪协会发挥平台优势和资源优势，与开州区搭建合作平台，助力开州充分发挥“开州金厨”品牌作用。双方拟在重庆市开州区共建美食、美酒与开州金厨融合发展，菜品研发与厨师培训中心。结合协会的资源优势和开州餐饮产业现有基础，促进产业间协同发展、融合发展。中国烹饪协会将支持开州梳理完善行业人才体系，邀请和组织行业专家，结合全国成熟区域的经验，从品牌发展、企业管理、烹饪技术、服务技术、产品提升、产业化升级、数字化、智能化发展等多个维度体系化建设进行指导，为重庆市开州区餐饮业健康持续发展储备人才，推进开州餐饮高质量发展。
重庆市开州区商务委主任李小红介绍，开州美食文化源远流长，美食产业蓬勃发展，拥有众多重庆名菜、重庆地标菜、全国中餐特色美食等美食品牌。开州在举办“中国菜”美食嘉年华活动期间，将向游客朋友们重点推荐开州大混蒸、开州十大碗、山胡椒冷水鱼、开州香肠、椒麻牛肉、老亲娘包面、欢喜头、盛山桂花鸡、紫水现炒豆干、药膳乳鸽汤10道美食。
重庆市烹饪协会会长王顺海介绍，第九届全国烹饪技能竞赛（重庆赛区）以促进餐饮业从业人员学习新知识、掌握新技能、提供新服务，全面提升职业素质与技能水平为目的，为餐饮业持续培育、输送高技能人才，推动餐饮业高质量发展。同期将开展第九届全国商业服务业优秀店长大赛（餐饮业优秀店长大赛西南赛区），将为西南地区商业服务业的店长们提供了一个展示自我的平台，共同推动西南地区商业服务业发展。
