百乐潮州酒家重点推介10大传奇名菜 必食潮式杂烩围炉/萝蔔灌浆拼炸芋丝卷/滷水鹅肉鹅肝拼盘/糖醋伊麵/潮州反沙芋条

百乐潮州酒家重点推介10大传奇名菜 必食潮式杂烩围炉/萝蔔灌浆拼炸芋丝卷/滷水鹅肉鹅肝拼盘/糖醋伊麵/潮州反沙芋条「百乐潮州酒家」将于2025年迎来开业58周年庆典，最近率先以「百乐传奇」为主题，分享10道自元祖店于1967年创立至今的人气菜式，，当中不乏讲究烹调技艺的传统手工菜，亦有朴实无华的地方小吃，绝对是潮式美食爱好者不能错过！👉🏻全新 Food Instagram上线啦！立即Follow获取更多饮食攻略10大百乐潮州酒家传奇名菜 品嚐正宗潮州风味许美德师傅在中菜业内拥有逾30年掌厨经验，多年来一直将潮州菜发扬光大。为了体现百乐潮州酒家的「百乐传奇」，团队特别精挑10款经典招牌菜式作重点推介，当中不乏讲究烹调技艺的传统手工菜，亦有朴实无华的地方小吃。许美德师傅在中菜业内拥有逾30年掌厨经验，多年来一直不遗余力地将潮州菜发扬光大。栗子炆大芥菜煲以时令大芥菜乾及栗子配以潮州南姜炆製而成，香甜软糯的的栗子与芥菜的清香巧妙相辅，缀以淡淡南姜的辛辣幽香，成就温暖浓厚的潮式风味。栗子炆大芥菜煲潮式杂烩围炉凝结潮州文化重视家人团圆的核心价值，将精选食材如鲍鱼、海参、花胶、鱼鳔、鳝片、带子及鲜鱿等共治一炉，搭配匠心熬煮的鲜香汤底，特别适合于寒冬享用，窝心承载亲朋好友聚首一堂的象徵意义。潮式杂烩围炉潮式北葱羊腩煲以正宗新疆黑草羊腩炮製，以砂锅连皮带肉炆煮三小时，让精瘦味浓的羊肉充分吸收秘製酱汁的鲜浓惹味，羶香四溢，口感软嫩；佐以新鲜爽口的唐生菜，轻解羊腩的黏糯腻感。潮式北葱羊腩煲滷水鹅肉鹅肝拼盘精挑教潮州人引以为傲的狮头鹅入馔，此一品种的鹅只生长于沿海的汕头澄海地区，肉质鲜美嫩滑，鹅味甘香醇厚，因而被冠以「世界鹅王」的美誉。拼盘的焦点落在肥美柔软的鹅肝，滷水的鹹鲜完美渗入肝身。滷水鹅肉鹅肝拼盘萝蔔灌浆拼炸芋丝卷云集两款潮式家乡小吃，当中的「萝蔔灌浆」更是集团行政总厨许美德师傅的儿时至爱，以秘製改良配方为白萝蔔的清甜韵味裹上香脆不腻的轻薄炸浆，呈献外脆内软的诱人滋味。而工序繁多的「炸芋丝卷」要先以透薄腐皮包裹芋头丝，再切成块状，然后下锅炸至香脆可口，与芋头的粉糯细緻形成鲜明对比。萝蔔灌浆拼炸芋丝卷潮州反沙芋条採用的反沙技艺，是指将砂糖由粒状煮成溶液，然后将芋头下锅不停推煮至被糖浆覆盖，在过程中糖浆会由液态转回固体，为鬆化粉嫩的芋头披上一层甜脆的雪白糖衣。潮州反沙芋条金网腊香玉兰炒饭以蛋浆巧手打造纵横交错的金黄蛋网，内藏粒粒分明的肉碎炒饭，并以潮州特产榄菜的甘醇搭配鹹甜味浓的腊味及鲜脆的芥兰头，赋予镬气十足的饭食更丰富的口感层次，别具潮州家乡特色。金网腊香玉兰炒饭蜜饯烧金蚝以流浮山历史悠久的蚝场出产的金蚝为焦点；在阳光下生晒至半乾的金蚝完美地将鲜蚝风味封存，肉质饱满肥美，色泽亮丽，与甜美的蜜汁堪称绝配，令人齿颊留香。蜜饯烧金蚝糖醋伊麵可说是港式潮州菜，由潮式炒甜麵演变而成。精选来自潮州的全蛋麵，以上汤适时煨煮，令麵条可以在吸收汤头鲜味的同时，又不失柔韧质感。煮熟后的麵条以巧手捲成麵饼，再将底面煎烘至金黄色，让食客可以品嚐一面焦香、一面香软带来的双重口感；最后蘸上白砂糖及陈醋享用，酸甜开胃。糖醋伊麵胡椒粉丝焗海鲜煲混合带子、鲜虾、及鲜鱿等鲜美食材烹煮而成，并特别加入辛香温和的潮州白胡椒提鲜，配上以海鲜精华炒製的粉丝，鲜香满溢，极致突出各式海产的原汁原味。胡椒粉丝焗海鲜煲「百乐潮州酒家」铜锣湾店地址：香港铜锣湾勿地臣街1号时代广场10楼1002号舖（地图）电话：2577 1163「百乐潮州酒家」尖沙咀店地址：香港尖沙咀柯士甸道1号圆方水区1楼1028D舖（地图）电话：3691 9168全新订座平台「订餐厅×Openrice」正式上线！>>立即按此了解更多香港各区餐厅订座优惠<<今晚食乜好？即睇最强鸡翼食谱、牛油果食谱合集地区美食合集！香港各区最新餐厅、cafe、甜品店推介食乜养生好？二十四节气：中医教路/汤水进补/穴位养生自助餐推介！睇尽各种自助餐优惠/回本攻略想知最新饮食资讯？按此观看 Food编辑推介更多优惠资讯推介自助餐优惠丨酒店自助餐劈价推介30间！低至$383位/任食生蚝龙虾蟹脚/无限畅饮长者自助餐优惠2024〡10间酒店自助餐优惠推介！最平$171起/自助晚餐低至$394/任食龙虾生蚝香港Weekend Brunch推介合集10间！早午自助餐/香槟红白酒任饮香港酒店Staycation包自助餐优惠推介11间 文华44折有客房升级/$970自助午餐+无边际泳池放题2024│日式放题优惠推介10间 大喜屋半价优惠/低至$138每位/45折6小时任食午市放题放题2024│点心放题回本推介12间！低至$118/任食90分钟/7折酒店级点心烧肉放题2024丨烧肉放题推介12间！低至$33/位任饮生啤/买3送1/无限时任食和牛火锅放题2024｜20间任食火锅优惠合集！$178起任食和牛/任食鲍鱼海鲜/150分钟任食酒店下午茶优惠2024│afternoon tea推介17间 $120甜品下午茶半自助餐/送$950奢华护肤品继续阅读酒店优惠2024｜香港Staycation酒店住宿最新优惠合集（持续更新）下午茶自助餐2024│酒店下午茶自助餐优惠10间！$168/位芒果甜品buffet/低至7折任食榴槤甜品放题优惠2024│放题优惠推介8间！$88烧肉放题/任食生蚝/和牛放题买一送一更多美食推介片皮鸭2024│香港北京填鸭推介20间！低至$128只/一鸭三食/火焰胡椒片皮鸭散水饼2024│特色散水饼推介20间！独立包装曲奇+拿破仑/幽默抵死散水图案/免运费及优惠价拉麵推介2024｜15间超强香港拉麵合集 Mirror成员开设/本地+过江龙拉麵/东京米芝莲沙嗲牛肉麵最强推介8间！好好运重开/元朗永顺/慈云山荣记沙嗲牛肉麵煲中菜推介｜13间亲民/酒店/贵价中菜餐厅推荐 世界50佳餐厅/杜琪峯包场宴客/酒店低至半价优惠台湾牛肉麵｜港九新界10间高质牛肉麵推介 祖传60年食谱/台北牛肉麵节冠军/前台北市长推介牛肉饭香港｜Top10日式牛肉饭推介 慢煮牛丼/日本过江龙/半价海胆烧牛肉三文鱼籽丼越南河粉推荐5间！有一间被誉为油尖旺最好食越南牛河？加拿大回流港人出品越南河+越南人主理打冷潮州菜6大推介！九龙城创发/上环尚兴/佐敦红伶/新蒲岗陈仪兴 最正冻蟹＋蚝饼＋滷水韩式炸鸡｜港九新界10间高质韩国炸鸡店推介！炸鸡界贵族/刘在石代言/一个价钱食8款炸鸡配芝士【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸？立即去 Food 食谱专页搵灵感>>按此下载<< 全新 APP，领取最新餐厅优惠、气炸锅食谱、自助餐优惠，仲有饮食达人教你识煮识食，让你成为真正全面的美食家，仲唔立即下载？其他人也在看